RUTA DE LA PASA MALAGA

RUTA DE LA PASA

La Ruta de la Pasa se encuentra situada en la zona centro de la comarca de la Axarquía, abarca desde Totalán hasta Moclinejo pasando por Comares, Cutar, El Borge, y Almachar, donde se dan unas condiciones climáticas y geográficas óptimas para el cultivo de la uva-pasa, y en especial para la variedad “Moscatel”, que es la predominante en esta zona.

Por el camino que lleva a estos pueblos podremos ver los paseros en las laderas de la gran mayoría de sus montes, estos secaderos o paseros están inclinados hacia el este, para que de esta forma el sol dé a las uvas de frente y consigan secarse y convertirse en pasas rápidamente.

La recolección de la uva, conocida como la vendimia, es un proceso que dura desde finales de agosto hasta mediados de septiembre y en el que interviene toda la familia.

Todos estos pueblos tienen en común ese encanto peculiar de esas calles blancas, empinadas y estrechas con una herencia típica morisca, llenos de leyendas de bandoleros y fantásticas vistas. Con un embrujo particular que seguro nos alegraremos de haber descubierto estas tierras de vino dorado.

TOTALÁN

Está a 22 Kilómetros de Málaga y a 56 de Vélez-Málaga y posee 800 habitantes.

Etre los platos típicos de la gastronomía de Totalán además de su excelente vino, podemos destacar la calabaza frita, la sopa de tomate, el gazpachuelo, puchero de garbanzos o salmorejo, pero el plato típico por excelencia el cual tiene incluso su propio día de fiesta es la Chanfaina que consiste en un guiso a base de patatas y un majado con vinagre, oregano, comino junto con otras especias, siendo acompañado de chorizo, morcilla carne de cerdo, asaduras...

FIESTAS

Feria en honor a la Virgen del Rosario. Último fin de semana de mayo.

Semana Cultural: 1ª Semana de octubre

Nuestra Señora del Rosario (Patrona). Día 7 de octubre.

COMARES

Situado en las estribaciones de los Montes de Málaga a 703 metros sobre el nivel del mar. Está lleno de barrancos, caseríos y cortijos diseminados alrededor del monte.

El origen del nombre Comares se encuentra en el vocablo árabe Qumaris o Hins Comarix, que significa "Castillo en la altura". Pero Comares no fue fundada por los árabes, sino por los griegos focenses que arribaron a las costas de Málaga en el siglo VII a. C. Debió ser ya una fortaleza musulmana desde el siglo VIII.

A finales del siglo XIX, la filoxera barrió los campos de viñas del término municipal.

Durante el siglo XX, Comares ha visto cómo su población ha ido disminuyendo, al igual que varios pueblos de la zona. Es de destacar el auge de la población extranjera en los últimos años.

En su gastronomía podemos destacar, Plato de los Montes, sopa de tomate con uvas, migas, gachas, maimones, chivo, gazpachuelo y el vino del terreno elaborado a nivel artesanal de exquisito paladar.

MONUMENTOS

Aljibe de Mazmúllar

Restos arqueológicos de la Meseta de Mazmúllar del siglo XI.

Iglesia del siglo XVI Nuestra Señora de la Encarnación.

FIESTAS

Romería de San Isidro 15 de Mayo

Feria 3º fin de semana de Agosto

Feria Septiembre

Fiesta de Verdiales 1º sábado de Septiembre

Noche de las candelas 7 de Septiembre

San Hilario Poitiers (patrón) 13 de Enero

CÚTAR

Pequeño municipio situado en el interior de la Axarquía, en las laderas del cerro de su nombre, rodeado de un paisaje que desciende de los cerros y lomas áridas y pobladas de olivos y vid, a los valles fértiles de los ríos de la Cueva y Cútar, entre los que destaca el Salto del Negro.

Las especialidades gastronómicas del pueblo consisten en una forma peculiar de preparar el puchero, las tortas de leche y el vino moscatel.Su casco urbano es de origen árabe.

FIESTAS

Marzo o Abril: Fiesta de las Zubías

Finales de Mayo: Romería

Finales de Mayo: Fiesta de San Juan

24 de Junio: Festividad del Corpus

Junio: Fiesta de San Roque

Mediados de Agosto: Fiesta del Monfí (Fiesta estilo árabe de duración dos días)

MONUMENTOS

La iglesia parroquial es, además del propio pueblo por su belleza arquitectónica y paisajística, el único monumento que hay en Cútar y fue erigida en honor de la Virgen de la Encarnación a principios del siglo XVI, aunque posteriormente, en el XVIII, fue reformada, con lo que al primitivo estilo mudéjar de los arcos de ladrillo que separan sus tres naves cubiertas con armadura de madera, se suman al barroco del que responde el pequeño camarín de la nave de la Epístola y al rococó la bellísima capilla que hay a los pies del templo.

En el pueblo hay también una fuente árabe que está sin catalogar y en su término municipal existen varios yacimientos arqueológicos en la Peña de Hierro que testimonian asentamientos prehistóricos, como un poblado y una necrópolis.

EL BORGE

Se encuentra a 237 metros de altitud sobre el nivel del mar. Situado entre dos montes en el valle del río Borge.

A 24 kilómetros de la capital de su comarca, Vélez-Málaga y a 28 de la ciudad de Málaga.

La historia de El Borge es muy parecida a la de casi todos los pueblos de la comarca, sobre todo Almáchar, Cútar y Comares con los que formaba el llamado partido judicial de las Cuatro Villas.

El personaje más popular y famoso que ha nacido en El Borge es el bandolero Luis Muñoz García, apodado "El Vizco de El Borge" o Arboge. Del cual se conserva aún la casa natal convertida en hotel rural, posee un pequeño museo dedicado al bandolerismo.

MONUMENTOS

El monumento más importante es la iglesia de Ntra. Sra. del Rosario, construida sobre una antigua mezquita

Barrio de El Rinconcillo

Cripta

Arco del Borge

La Fuente de la Vendimia

Arco de la Pasa

Fuente del Cuerno

Hotel-Museo Posada de El Bandolero

FIESTAS

Entre Sábado Santo y el Lunes de Pascua, de las fiestas patronales en honor de San Gabriel.

25 de abril día de San Marcos.

15 de mayo, la romería de San Isidro.

El tercer domingo de septiembre, el "Día de la pasa" para degustar los productos de la gastronomía Alborgeña.

GASTRONOMIA

Ajoblanco de almendras: es una modalidad de gazpacho sin tomate y con almendras molidas, que se suele servir con uvas peladas o pasas.

Tortilla de bacalao: con miel de caña.

Y también encontramos: gazpacho de pepino y tomate, los potajes y sopa de tomate.

ALMACHAR

A 24 kilómetros de Vélez-Málaga y a 26 de la ciudad de Málaga.

En las tierras de almachar abundan olivos, almendros y vides, vega de frutales y hortalizas, limoneros y naranjales…

Almáchar, proviene del nombre árabe Maysar o Machar, que significa "Los Prados" o "Tierra de Prados". En el castellano antiguo se denominó Almáchar.

Formaba parte de las llamadas "Cuatro Villas" junto con Cútar, El Borge y Moclinejo, que vivían a la sombra del castillo protector de Comares, y que tras la conquista de la región en 1487 continua dependiendo de dicha villa, como reza en los Repartimientos de Comares con ordenanza fechada en Segovia el 20 de Agosto de 1494 dirigidos por el bachiller Serrano; a tal efecto fue llamado el alguacil Mahomat Alhomari y el vecino Mohamat el Maalen, ambos de Almáchar. a fin de que en Comares se confeccionara el deslinde para el Repartimiento.

MONUMENTOS

Parroquia de San Mateo

Calle de la Cabra

GASTRONOMIA

Lo que distingue a Almachar por su gastronomía es el Ajoblanco , la cual tiene un día de fiesta, declarado fiesta de Interés Turístico Nacional.

Ensaladilla de pimientos asados: típico en los meses de vernao.

Gazpacho

Berzas de Coles, coles moreadas, embutidos, fritillo Gitano, maimones, naranja con Bacalao, puchero y sopas Amarillas.

FIESTAS

El primer fin de semana de mayo se celebran las fiestas en honor al Santo Cristo de la Banda Verde.

La romeria de San Isidro a mediados del mes de Mayo.

A finales de julio tiene lugar la feria en honor a Nuestra Señora del Amparo, patrona de Almáchar, que dura tres días y en la que se organizan una gran variedad de actos festivos, deportivos y culturales.

El primer sábado de septiembre tiene lugar la celebración más famosa de Almáchar, la fiesta del Ajoblanco.

MOCLINEJO

Situado a sólo 27 kilómetros de Málaga.

Tiene su origen en época musulmana, su nombre un derivado de Moclín, lugar de distrito.

En las cercanías del pueblo podrá visitar lugares de interés como la llamada Hoya de los Muertos y la Cuesta de la Matanza, lugar donde se produjo una derrota de las tropas del Adelantado de Antequera en su intento de conquistar estas tierras. Tal fue el descalabro de las tropas cristianas de Alojos de Aguijar, que hay un barranco dentro del término que recibe el nombre dela Hoya de los Muertos.

En sus tierras abundan olivos, almendros y vides, es vega de frutales y hortalizas, limoneros y naranjales.

MONUMENTOS

Iglesia de Nuestra Señora de Gracia

El Manchón de las Minas

Centro de Estudios de las Pasas y el Vino

Museo Bodega, Antonio Muñoz Cabrera

Rutas de Senderismo: "Ruta de enmedio" y "Ruta Sandoval"

GASTRONOMIA

Ajoblanco

Gazpachuelo

Migas

Sopas de maimones